애호박전부터 애호박찌개까지 애호박 레시피 4가지

요즘 다이어트와 건강을 위해 탄수화물 섭취량을 조절하는 분들이 많으시죠. 저 역시 밥을 대신할 건강한 식재료를 찾던 중에 애호박에 푹 빠졌습니다. 애호박은 100g당 16kcal 정도로 아주 낮은 열량에다가 대부분 수분과 식이섬유로 이뤄져 있어서 포만감을 주면서도 몸에 부담을 주지 않는답니다. 또한 애호박에는 '레시틴'이라는 성분이 많이 들어있는데요, 이것은 뇌세포 활성화에 도움을 준다고 하네요. 뿐만 아니라 비타민 A와 C, 칼륨 등이 풍부해서 눈 건강, 면역력 강화, 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 미친다고 합니다. 오늘은 이 애호박으로 만들 수 있는 든든한 요리 레시피를 정리해 보았습니다!

 

바삭바삭 노릇노릇한 애호박전 (AI 생성 이미지)

 

1. 애호박전

[1] 재료

- 애호박 1개
- 소금 1/2작은술
- 밀가루 1/2컵
- 달걀 1개
- 식용유

[2] 만드는 방법

1) 애호박은 깨끗이 씻어서 0.5cm 정도 두께로 둥글게 썰고, 소금을 뿌려 10분 정도 절여주세요.
2) 애호박을 소금에 절이는 동안 접시에 밀가루, 그릇에 달걀을 풀어놓습니다.
3) 절인 애호박에서 나온 물기를 키친타월로 가볍게 닦아내세요.
4) 애호박 앞뒤로 밀가루를 얇게 묻히세요.
5) 밀가루를 묻힌 애호박에 달걀물을 입힙니다.
6) 달군 팬에 식용유를 두르고 애호박을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워내면 됩니다.

 

2. 애호박 치즈구이

[1] 재료

- 애호박 1/2개
- 모차렐라 치즈 50g
- 올리브유 1큰술
- 소금
- 후춧가루

[2] 만드는 방법

1) 애호박은 둥근 모양으로 1cm 두께로 썹니다.
2) 접시 모양의 종이 포일에 애호박을 펼치고, 올리브유를 골고루 뿌려줍니다. 소금, 후춧가루도 뿌려 간해주세요.
3) 180도로 예열된 에어프라이어에 애호박이 있는 종이 포일을 넣고 10분 정도 구워주세요.
4) 애호박이 노릇하게 익으면 바스켓을 꺼내 애호박 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려줍니다.
5) 치즈를 올린 애호박을 에어프라이어에 다시 넣고, 치즈가 녹을 때까지 5분간 더 구워주세요.

 

맛있게 볶아진 애호박 볶음 (AI 생성 이미지)

3. 애호박볶음

[1] 재료

- 애호박 1개
- 양파 1/4개
- 새우젓 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간

[2] 만드는 방법

1) 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고, 양파는 채 썰어주세요.
2) 달군 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
3) 마늘 향이 올라오면 애호박과 양파를 넣고 중불에서 볶아주세요.
4) 애호박이 투명해지기 시작하면 새우젓을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다.
5) 애호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요.

 

4. 애호박찌개

[1] 재료

- 애호박 1/2개
- 두부 1/4모
- 양파 1/4개
- 된장 1.5큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치 다시마 육수 2컵
- 대파 약간
- 홍고추 약간

[2] 만드는 방법

1) 애호박, 두부, 양파는 먹기 좋은 한입 크기로 썰고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어두세요.
2) 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓입니다.
3) 국물이 끓어오르면 애호박과 양파를 넣고 끓입니다.
4) 애호박이 반쯤 익으면 두부, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓이세요.
5) 마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 끓여 마무리하면 됩니다.

 

이번에 레시피를 정리하면서 알게 된 사실인데요, 무에 있는 효소인 아스코르비나아제가 애호박의 비타민 C를 파괴한다는 점 알고 계셨나요? 애호박과 무를 함께 넣어 찌개를 끓여 드시는 분들이 많을 텐데, 애호박의 영양분을 온전히 흡수하고 싶다면, 되도록이면 함께 섭취하지 않는 것이 좋겠습니다.

또한 애호박은 불용성 식이섬유가 많아서 과도하게 섭취하면 배에 가스가 차거나 복통을 유발할 수도 있으니, 하루에 1개 이하로 섭취하는 것을 권장드립니다. 이런 점에 유의하셔서 오늘 제가 소개드린 애호박 요리 4가지 한번 해 먹어 보세요!